大红袍(中国十大名茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的-醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。

皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。

大红袍的泡制：

1、 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；
2、 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；
3、 火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；
4、 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；
5、 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；
6、 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；
7、 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；
8、 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；
9、 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；
10、 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；
11、 游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水；
12、 关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；
13、 韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；
14、 三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙， 此时另一手可做护杯姿势；
15、喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；
16、 鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；
17、 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；
18、 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼

大红袍的鉴别方法：
    众所周知，母树大红袍位于武夷山景区九龙窠内6株茶树，它们都是种子繁育长成的，是四个不同的品系：北斗1号，北斗2号，奇丹，大红袍。它们的叶型、发芽期等都不一样，而且采摘期也都互有差异，分２－３期采制后，再和在一起精制焙火，最后才称为“母树大红袍”。
这些就说明：１，母树大红袍本身就有多个品系。２，母树大红袍也是多个品种（品系）拼配而成。
大红袍母树 这些“母树大红袍”每年的采摘成品茶很少。赵大炎在1994年对母树大红袍采摘做了详细的记录：“……5月6日上午9:40采完……..（翌日）8:30烘焙结束，得成茶8大两……”（见1994年《农业考古》之《大红袍探奇》）。
2006年6月4日，武夷山大红袍被作为非物质文化遗产受到保护，停止采摘，并在中央电视台新闻联播节目中向全国人民宣布此消息。武夷山政府并在 2006年5月12日下达文件：“……自2006年起，停止采摘“大红袍”母树茶叶……”这几株母树永远成为武夷山的一道景观。它的韵味，永远成为茶客们的一种想象！
（这个禁采令牌，现在被移走了。）
纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。所谓的无性繁殖技术，就是剪取茶树顶穗，直接扦插到别处，经过细心管理，培育成茶苗的技术。与有性繁殖（利用茶树种子繁殖）相比，无性繁殖具有繁殖速度快，母本性状保留完整的特点。事实证明，无性繁殖的大红袍茶树，基本性状与母本完全一致。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数。
扦插的大红袍茶枝
扦插成功的纯种大红袍茶地
纯种大红袍的毛茶
商品大红袍是指用两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍（一般有4—5个品系的茶叶）。显然以单一大红袍茶树为原料制作的成品茶越来越不能满足需求。以陈德华为代表的研究人员研制出了一种以大红袍，水仙，肉桂等优良品种为基本原料的拼配茶。
在选料上要考虑有香气、水厚韵足、稳定性较强（对茶叶后期的品质起到稳定性作用，以保证产品一致性）的品种。做到“香幽、水厚、韵足、回味好”是大红袍拼配的整体原则。
为了保证大红袍商品茶的质量，武夷山有关部门及时采取措施，制订了包括大红袍在内的国家强制性岩茶质量标准，实行原产地地理标志认证制度，并为包括大红袍在内的传统岩茶制作工艺申请了国家“非物质文化遗产保护”。1998年开始，以武夷山市茶叶科学研究所的名义向国家商标局申请具有原产地保护意义性质的证明商标——“武夷山大红袍”，于2002年获准注册并开始启用。从某种程度上来说，大红袍商品茶已成了武夷岩茶的品牌代表。
2002年之前的武夷岩茶包装
2002年之后，现在常见到的包装，“大红袍”字体显著，“武夷岩茶”则退居一侧。
大家了解了母树大红袍、纯种大红袍、商品大红袍的区别，就不难明白：
1．（从政府文件上看）母树大红袍暂时没有。
2．纯种大红袍在市场上很少，并且价格不菲。
3．市场上常见的大红袍一般是商品大红袍，有拼配好坏之分。
4．印有“大红袍“包装的武夷岩茶，不一定是大红袍，可能是肉桂、水仙等品种。